Sup Ikan Jamur Kuping

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah :

Bahan untuk Bola ikan :

Bahan untuk Kuah :

Air sebanyak 1,5 liter
Kecap manis sebanyak 50 ml
Minyak goreng sebanyak 1 sendok makan
Udang sebanyak 100 gram ( dicincang kasar )
Bawang putih 2 siung ( dihaluskan bersama 1 sendok teh merica butiran dan 1 sendok teh garam )
Jahe sepanjang 2 Cm ( dimemarkan )
Soun sebanyak 50 gram ( direndam dengan air hangat hingga lunak lalu ditiriskan )
Jamur kuping 50 gram ( direndam air hingga mengembang dan lunak lalu ditiriskan )
Wortel sebanyak 2 buah ( dipotong-potong menurut selera )
Sedap malam sebanyak 50 gram
12 butir Telur puyuh sebanyak 12 butir ( direbus sampai matang lalu digoreng )

Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang
Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis

Cara membuatnya :

Membuat Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang merah, tepung sagu, putih telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah dibentuk bola-bola sampai mengapung lalu angkat.

Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga harum. Masukkan air dan tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap malam dan bola ikan. Masak sebentar, angkat.

Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan kuah dengan isiannya. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal kecap.